Un nouveau restaurant avec 3 étoiles Michelin et 3 autres avec 2 distinctions, telles sont les principales nouveautés de la dernière édition du gala du prestigieux guide.
Les principaux représentants de la gastronomie espagnole se sont réunis ce mardi à Murcie pour participer au Gala des Étoiles Michelin 2025. Un événement qui récompense le talent et l’innovation des restaurants. Parmi les principales nouveautés, la 3ème étoile décernée à Casa Marcial, à Arriondas (Asturies). 3 établissements ont réussi cette année à ajouter une nouvelle reconnaissance et à obtenir ainsi 2 étoiles Michelin. Il s’agit d’Alevante, à Chiclana de la Frontera, et de Lú, à Jerez de la Frontera -tous deux dans la province de Cadix-, et de Retiro da Costiña, à La Corogne. De même, 32 d’entre eux ont reçu le 1er prix.
« Une étoile Michelin est une récompense que nous attribuons aux restaurants qui proposent une cuisine d’exception », explique le Guide Michelin.
Pour cela, 5 critères sont pris en compte : la qualité des ingrédients, l’harmonie des saveurs, la maîtrise des techniques, la personnalité du chef exprimée à travers sa cuisine et la constance dans le temps et dans la proposition.
Le nouveau restaurant triplement étoilé rejoint les 15 établissements qui possèdent déjà cette 3ème étoile et continuent à la détenir. 3 nouveaux établissements auront 2 distinctions et jusqu’à 32 obtiendront la 1ère (toutes les données de la dernière édition du concours font que l’Espagne compte désormais 34 nouvelles étoiles Michelin, ce qui porte son total à 272).
Les 32 restaurants qui ont obtenu leur 1ère étoile Michelin
- Ama, (Tolosa)
- iBAi de Paulo Airaudo, (Donostia)
- Ricardo Temiño, (Burgos)
- Simpar, (Santiago de Compostela)
- Ansils, (Anciles)
- Casa Arcas, (Villanueva)
- Casa Nova, (Sant Martí Sarroca)
- Citrus del Tancat, (Alcanar)
- Divinum, (Girona)
- Esperit Roca, (Sant Julià de Ramis)
- Fishølogy, (Barcelona)
- La era de los Nogales, (Sardas)
- Mae Barcelona, (Barcelone)
- Prodigi (Barcelone)
- Kitchen & Bar Theatre (Barcelone)
- Voramar (Portbou)
- Casas Colgadas Restaurant (Cuenca)
- Chispa Bistró (Madrid)
- Epílogo (Tomelloso)
- Gofio (Madrid)
- La Casa de Manolo Franco (Valdemorillo)
- Pabú (Madrid)
- Sen Omakase (Madrid)
- Velascobellà (Madrid)
- Blossom (Málaga)
- Frases (Murcia)
- Mesón Sabor Andaluz (Alcalá del Valle)
- Origen (Carcaixent)
- Donaire (Adeje)
- Il Bocconcino by Royal Hideaway (Adeje)
- Kamezí (Playa Blanca-Lanzarote)
- Muxgo (Las Palmas de Gran Canaria)
Par ailleurs, 9 nouveaux restaurants ont reçu l’étoile verte, qui atteste de leur engagement en faveur du développement durable, ce qui porte à 57 le nombre total de restaurants dans cette catégorie. La sélection des Bib Gourmand a également augmenté, atteignant un total de 213 restaurants, ajoutant 15 nouveaux noms à cette liste.
Source : Hosteltur
